做好的狮子头怎么烧

狮子头是一个有名的传统中国菜，被誉为“狮子头菜系”的代表，是江苏地区的传统名菜。狮子头菜品看上去形象逼真，色泽红亮，肉质鲜美，营养丰富。那么，怎样才能做好狮子头呢？下面是一个简单的制作流程供你参考。

材料准备：

1. 猪肉：选用五花肉或者猪肉脯，肥瘦搭配。

2. 鸡蛋白：蛋白有助于增加狮子头的口感和质感。

3. 水淀粉：用于增加狮子头的口感和黏性。

4. 姜末：用于去腥味和提鲜。

5. 料酒：用于去腥味。

6. 盐、胡椒粉：用于调味。

7. 大葱末：用于增香。

步骤：

1. 将准备好的猪肉剁成肉泥。为了达到更好的口感，可以将五花肉和猪肉脯的肥肉和瘦肉分别剁碎，然后混合在一起。

2. 将剁好的猪肉放入大碗中，加入适量的鸡蛋白、水淀粉、姜末、料酒、盐、胡椒粉和大葱末，搅拌均匀，直到肉泥成为一个均匀、有一定黏性的状态。

3. 在水中加入少许的盐和料酒，将手稍微打湿，用手抓起适量的猪肉泥，用另一只手重重地拍打在碗中，直到肉泥变得有弹性。这一步是为了让肉泥中的蛋白质发挥作用，使狮子头更加有弹性。

4. 将搅拌好的肉泥放入冰箱冷藏15-30分钟，这样做可以增加狮子头的紧实度。

5. 将冷藏好的肉泥取出，用手捏取成一个个大小均匀的肉球，用手掌搓圆整形，然后放入炒锅中煎炸。煎炸过程中，可以用锅铲轻轻压住狮子头，使其变得扁平，更像狮子的头部。

6. 煎炸至金黄色，即可装盘，食用时可搭配蘑菇、青菜等食材，也可以用来烹制其他菜肴。

以上是制作狮子头的一种常规方法，不同地区和个人口味可能会有所差异。制作狮子头需要一些耐心和技巧，需要经过多次尝试才能制作出完美的一道狮子头。期望这个简单的制作流程能够帮到你，祝你做出一道美味的狮子头！