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红豆薏米粥的做法红豆薏米粥放碱面好吗-【zixun】

发布时间:2021-10-12 21:25:21 阅读: 来源:剥线机厂家

一般情况下,红豆薏米粥不放碱面。很多人煮粥的时候,都会放一些碱面,这样可以让粥更浓更稠,口感会更好。但是,红豆薏米粥不需要放碱面。下面让我们具体来看看吧!

粥里放碱面有什么作用

煮粥的时候放一些碱面可以使粥快速煮熟,并且将粥煮的很黏稠。

碱面可以分解淀粉中的合成蛋白,促进淀粉成分快速吸水膨胀,并且快速糊化,可以增加粥的稠度,吃起来更好吃,煮制时间缩短很多。

红豆薏米粥放碱面吗

红豆薏米粥不放碱面。

1、首先红豆薏米粥不追求黏稠的感觉。

2、并且红豆和薏米虽然不易煮烂,但是采取正确的方式,还是可以快速煮烂。

3、最后加了碱面煮的粥,其中的营养成分会受到影响,导致大量营养损失。

红豆薏米粥放碱面有什么影响营养损失

红豆和薏米中含有丰富的营养成分,而碱会破坏其中的营养成分,比如说水溶性维生素,一旦在碱性环境中,很容易出现破坏的情况,导致营养损失。

味道改变

加了碱面的粥会带有一股碱独有的味道,影响食物本身的气味,同时还有一股粘腻的感觉,影响口感。

怎么煮红豆薏米粥焖煮法

将红豆薏米洗净,浸泡1个小时,放入锅中大火烧开,煮5分钟,关火,闷半个小时左右;再次开火煮开,再煮5分钟,闷半个小时,就可以食用了。

提前浸泡法

将红豆薏米清洗干净,用清水浸泡12个小时左右,将红豆薏米泡胀,就很容易煮了,大约煮30分钟左右就会烂。

冰冻法

用温水将红豆薏米浸泡约4个小时,捞出,装在袋子中,放入冰箱中冷冻至剩余的水完全结冰。然后再煮冻过了的红豆和薏米,也很容易熟。

煮什么可以放碱面

煮玉米面可以放碱面。

玉米面中含有的结合烟酸直接食用不宜消化吸收,因此食用玉米面的时候可以放一些碱面将结合烟酸释放出来,虽然有些维生素被破坏,但是额外补充一些蔬菜,或者是未放碱面的玉米就可以了。同时做面条的时候为了提升嚼劲也可以加一些碱。

小贴士:

碱面的主要成分是碳酸钠,又称苏打或者纯碱,水解之后会有一定的碱性,高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象,比如手出现皮肤表面很滑的情况,因此注意碱面的接触时间。

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